Recepten voor typisch Duitse kerstkoekjes!

Kerstmis betekent tijd om te bakken! Voor Duitsland is deze uitspraak waarschijnlijk het meest toepasselijk! Als het eerste deurtje van de adventskalender is geopend, staan de kinderen al te popelen om de eerste ‘Plätzchen’ te bakken.

Maar het zijn niet alleen de jonge kinderen die graag willen bakken; iedereen kijkt ieder jaar uit naar deze geweldige traditie dat een enthousiasme met zich meebrengt dat kant en klare koekjes uit de winkel niet met zich meebrengen.

Het gaat tijdens de Duits baktradities met Kerstmis niet perse om de heerlijke smaak of fantastische recepten, maar het gaat juist om het vieren van de tradities en het creëren en genieten van de speciale momenten met familie en vrienden!

Begin december komen familie en vrienden bij elkaar aan de Duitse keukentafels om er uren te spenderen met het deeg mengen, vormpjes uit steken en de koekjes decoreren terwijl er naar kerstmuziek wordt geluisterd en wordt gepraat over hoeveel ze van deze tijd van het jaar houden.

Zelfs mensen die normaal nooit in de keuken te vinden zijn, veranderen in hele gepassioneerde bakkers en daarom worden er meestal makkelijke en traditionele ‘Plätzchen’ gebruikt (zie recept hieronder), dit zijn gewoon simpele boterkoekjes. Na een middag van koekjes uitsteken en decoreren gaat er niets boven het eten van het eerste ‘Plätzchen’ van het jaar die vers uit de oven komen, dit is het moment waarop de kerst officieel begonnen is!

Hier zijn een paar makkelijke en klassieke recepten om in de echte Duitse kerstsfeer te komen. Deze koekjes zijn heerlijk en zelfs door de wat minder getalenteerde bakkers te maken. Zolang je maar de nadruk legt op het maken en bakken van de koekjes, zit je helemaal goed!

Plätzchen Recept (traditionele Duitse boterkoekjes)

Ingrediënten:
500 gr bloem
200 gr suiker
350 gr gesmolten boter
1 of 2 vanillepeulen, merg (of vanille extract)
2 eieren, alleen eigeel
1 ei
1 theelepel citroenrasp (of citroen aroma/essence)
1 mespunt zout

• Meng alle ingrediënten (behalve één eigeel) en kneed tot een glad deeg
• Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal één uur in de koelkast rusten
• Rol het deeg uit (één cm dikte) op een met bloem bestoven aanrecht en steek de koekjes uit met verschillende uitsteekvormen
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes hierop. Besmeer de koekjes met eigeel
• Decoreer ze met chocolade, kandij, nootjes, parels of wat je ook wilt!
• Bak de koekjes 10-12 minuten op 175 graden Celsius.

Dit recept draait vooral om de creativiteit van het vormen en doceren van de koekjes. Probeer de volgende variant voor een persoonlijk tintje:

• Versier de koekjes na het bakken in plaats van ervoor, je kunt dan gebruik maken van verschillende kleuren glazuur, chocolade glazuur, decoratie en snoep dat er leuk uit ziet!
• Beschilder de gebakken koekjes met voedingskleurstoffen. Het gaat erom dat je unieke koekjes maakt!
• Je kunt de koekjes voor het bakken ook speciale vormen geven door er bijvoorbeeld twee op elkaar te plaatsen, of kleine balletjes, krullen, pretzels of een andere vorm te maken!

Om het bakken tijdens Kerstmis wat te variëren kun je het volgende recept ook uitproberen! ‘Oma’s kaneelsterren’ is een andere klassiek Duits kerstkoekje en een absolute favoriet onder amandelliefhebbers!

Alhoewel iedere Duitser ervan overtuigd is dat hun oma de beste ‘Zimtsterne’ van de wereld maakt, heb je zeker niet de bakvaardigheden van je oma nodig om deze makkelijke en heerlijke koekjes te maken!

Recept voor oma’s Zimtsterne (oma’s kaneelsterren)

Ingrediënten voor het deeg:
500 gr gemalen amandelen
300 gr poedersuiker
2 el likeur (bij voorkeur amandellikeur, bijvoorbeeld Amaretto)
2 eiwitten
2 tl kaneel

Ingrediënten voor het glazuur:
1 eiwit
125 gr poedersuiker

• Kneed alle ingrediënten met de hand goed door tot een glad deeg
• Bestuif het aanrecht met poedersuiker en rold het deeg hierop uit tot 1 cm dikte
• Steek sterren uit met een uitsteker en plaats de koekjes om een bakplaat dat is bekleed met bakpapier (als het deeg erg plakt kun je de uitstekers met poedersuiker bestuiven)
• Voor het glazuur: klop het eiwit stijf en voeg ondertussen beetje bij beetje de poedersuiker toe
• Smeer wat glazuur op de koekjes en bak ze ongeveer 10 tot 15 minuten op 150 graden Celsius.

Rebecka